3 Alasan Menu Anda Menyebalkan |

Pemilik restoran sering jatuh ke dalam jebakan ketika mereka menyusun menu mereka - mereka berpikir seperti para ekonom, bukan seperti pelanggan. Teori ekonomi populer adalah bahwa orang-orang berusaha untuk mendapatkan sebanyak yang mereka dapat untuk harga terendah . Pendekatan itu bekerja di toko pakan atau pom bensin, tetapi sebagian besar waktu pelanggan Anda mencari pengalaman yang mengesankan dengan harga.

Saya memiliki pengalaman yang menarik di restoran beberapa hari yang lalu. Saya dan istri saya sering pergi ke Noodles & Company hampir setiap minggu - itu relatif murah dan Anda bisa mendapatkan berbagai macam hidangan pasta dari seluruh dunia. Kami selalu memesan The Trio - Anda mendapatkan hidangan, daging pilihan, dan sup untuk lebih dari tujuh dolar. Apa yang tidak disukai?

Kami berkendara di sekitar kota seminggu yang lalu dan memperhatikan bahwa Noodles & Company telah membuka jalan. Saya merasa nostalgia ketika saya masuk dan melihat aroma yang akrab dari foto kari dan foto cabai berwarna-warni, pasar rempah-rempah dan gajah di sawah. Senang bisa kembali.

Aku melihat menu dan ada sesuatu yang salah dengan cepat. Ke mana The Trio pergi? Saya mengenali hampir semua opsi di menu, tetapi pesanan khusus saya tidak terlihat di mana pun. Sebagai gantinya adalah menu a-la-carte yang dapat disesuaikan sepenuhnya dengan harga di samping setiap opsi. Aku kecewa untuk sedikitnya.

Menu baru terhisap. Inilah sebabnya:

1. Kami suka merasa seperti orang dalam

Orang ingin merasa istimewa ketika mereka sedang makan atau belanja. Dengan menawarkan paket khusus atau diskon yang kami rasa, kami merasa kurang seperti pelanggan konvensional dan lebih seperti kami menyelinap melalui pintu belakang untuk bergaul dengan koki.

Jika menu Anda rumit, tambahkan opsi yang disederhanakan yang memungkinkan mereka untuk memotong tepat ke yang terbaik yang Anda tawarkan. Atau, jika Anda memiliki menu sederhana, latih staf Anda untuk "membocorkan" opsi off-menu atau dua ke pelanggan. Tujuan Anda adalah membantu pelanggan merasa bahwa mereka hampir memiliki tempat yang terhubung setelah kunjungan pertama mereka. Beri mereka semacam "kiat orang dalam" yang dapat mereka bagikan dengan teman-teman mereka dan mereka akan lebih mungkin membicarakan Anda.

Berikut ini contoh sempurna: tanyakan pada siapa pun dari California tentang In-N-Out Burger dan mereka akan memberi tahu Anda “cara yang benar” untuk memesan burger dan kentang goreng dari menu rahasia mereka.

2. Kami tidak ingin banyak pilihan seperti yang Anda pikirkan

Ilmuwan sosial telah menemukan bahwa orang-orang menjadi bingung dan tidak senang ketika disajikan dengan terlalu banyak pilihan. Tawarkan dua rasa dan mereka menjadi depresi; menawarkan 23 dan mereka terlalu stres untuk membeli.

Orang tidak dapat memilih antara 23 jenis apa pun tanpa merasa kehilangan yang dirasakan dari semua opsi yang mereka berikan. Jadi jangan berpikir bahwa Anda memaksimalkan kepuasan pelanggan dengan menawari mereka tempat cuci piring.

Toko es krim dibuka di seberang jalan dari kantor kami beberapa bulan yang lalu, dan saya pikir itu menyerang keseimbangan sempurna antara kesederhanaan dan variasi. Saya sangat terkejut ketika saya masuk, karena hanya ada lima rasa pada waktu tertentu. Saya dapat mengatakan mereka masing-masing telah memilih masing-masing dan itu benar-benar mudah untuk mengetahui rasa yang paling saya nikmati. Dan karena rasa berubah dari minggu ke minggu, saya membuat titik untuk kembali.

Yang membawa saya ke poin berikutnya:

3. Kami ingin merasakan bahwa Anda telah memikirkan dengan hati-hati apa yang Anda tawarkan kepada kami,

Pelanggan ingin merasakan suatu misteri. Ya, itu mungkin terdengar seperti itu bertentangan dengan Point # 1, tetapi pengalaman makan lebih dari jumlah bagian-bagiannya. Jika Anda meluangkan waktu untuk menciptakan pengalaman baru bagi pelanggan, mereka akan mengingat suasana, cita rasa makanan, dan semua hal tak kasatmata yang memastikan kunjungan kembali. Jika Anda menunjukkan sedikit imajinasi dalam cara Anda menyajikan produk Anda, pelanggan akan memperlakukan mereka seperti komoditas dan fokus pada harga.

Kembali ke pengalaman Noodles & Company saya: ketika saya menambahkan biaya makanan saya yang disesuaikan, a-la-carte (Wisconsin Mac & Cheese dengan daging sapi dan Sup Kari Thai, jika Anda bertanya-tanya), itu keluar hanya di bawah $ 8-harga Trio asli-tapi saya masih merasa nikel-dan-redup.