Jika Anda Melayani Fair Trade Coffee? |

Artikel ini adalah bagian dari Panduan Startup Bisnis Cafe kami - daftar artikel yang dikurasi untuk membantu Anda merencanakan, memulai, dan mengembangkan bisnis kafe Anda!

Bagi banyak konsumen dan pemilik usaha kecil di AS dan Eropa Barat, pengetahuan bahwa orang yang memproduksi kopi mereka biasanya berjuang dari kemiskinan, di daerah pedesaan, dan rentan terhadap praktik eksploitatif oleh perantara kuat yang memberi mereka harga jauh di bawah nilai pasar, mengganggu.

Orang-orang di dunia barat bertanya-tanya, adakah solusi? Kami menginginkan produk ini, dan kami tidak menginginkannya dengan mengorbankan orang lain. Pekerjaan pertanian adalah kerja keras, dan orang-orang yang mewujudkannya harus bisa mendapatkan goyangan yang adil dari bisnis kopi internasional yang sedang booming.

Memiliki dan menjalankan kedai kopi juga merupakan kerja keras, dan jika Anda seorang yang sangat berhati-hati pemilik bisnis itu wajar bahwa Anda akan memiliki pertanyaan. Kami telah mengumpulkan beberapa kiat bermanfaat tentang hal ini yang dapat Anda temukan di sini. Tapi bagaimana dengan kopi itu sendiri?

Di pasar global di mana pembeli dan penjual kopi sering setengah dunia jauh dari mereka yang menanam dan memelihara tanaman itu sendiri, seperti apa kehidupan pekerja itu? Apakah kondisi kerja aman, apakah mereka mendapatkan upah yang mencerminkan kontribusi mereka? Bagaimana dengan peternakan, apakah mereka ramah lingkungan, dan apakah mereka menggunakan metode hijau dan berkelanjutan?

Apakah kopi perdagangan yang adil?

Gerakan perdagangan yang adil muncul sebagai cara yang mungkin untuk mengatasi masalah ini. Sejak awal, ada kontroversi atas kemanjuran, praktik, dan biaya yang terkait dengan label perdagangan yang adil. Sederhananya, istilah "perdagangan yang adil" biasanya mengacu pada gerakan atau prinsip-prinsip pemberian upah yang adil dan praktik tenaga kerja dalam perdagangan internasional. Untuk lebih memahami rincian dari banyak kepala sekolah tersebut, Anda dapat menemukan kedalaman charter di sini.

Pabrik kopi, jauh sebelum membuat jalan ke cangkir Anda.

Istilah "sertifikasi perdagangan yang adil" atau "sertifikasi perdagangan yang adil" terkait dengan sertifikasi oleh FLO (Fairtrade Labelling Organization International, juga disebut Fairtrade International) atau Fair Trade USA, dua lembaga nonprofit yang menerapkan persyaratan peraturan yang terkait dengan praktik tenaga kerja yang aman, upah, dan dampak lingkungan pada pertanian dan perkebunan di seluruh dunia (khususnya Afrika, Asia, Amerika Latin, Karibia, dan Oseania) sebagai ganti label perdagangan yang adil.

Sertifikasi dimulai pada tahun 1997, sebagai cara konkret untuk memastikan bahwa label bersertifikat dagang yang adil (FTC) pada suatu produk berarti bahwa serangkaian tonggak telah dipenuhi, dan sebuah konsci sosial o9 konsumen bisa tenang dengan pembelian mereka.

Setelah memenuhi persyaratan ini, apa pun yang berlabel perdagangan yang adil memiliki "lantai harga," yang berarti bahwa kopi FTC tidak akan pernah jatuh di bawah harga tertentu (saat ini $ 1,40 USD per pon), meskipun ada perubahan di pasar.

Yang menarik, dua organisasi ini - FLO dan Fair Trade USA-digunakan untuk bekerja bersama, tetapi berpisah pada tahun 2011. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang pemisahan di sini, tetapi intinya adalah bahwa mereka memiliki perbedaan pendapat tentang metode mana yang paling baik melayani penerima manfaat yang mereka inginkan.

Subjek metode mana yang paling efektif dan efisien adalah kontroversial, dan ini adalah bagian besar dari percakapan yang sedang berlangsung tentang menemukan kopi yang bersumber secara etis dan bagaimana kopi bersertifikat perdagangan yang adil cocok dengan

Sekarang setelah Anda memiliki pemahaman menyeluruh tentang apa itu gerakan perdagangan yang adil dan sertifikasi perdagangan yang adil, mari kita telusuri apa artinya ini jika Anda adalah pemilik bisnis yang mempertimbangkan untuk membeli dan melayani fai r kopi bersertifikat dagang, atau menemukan kopi yang bersumber secara etis pada umumnya.

Pro dan kontra dari perdagangan kopi yang adil

Kelebihan:

Menyimpan pelanggaran yang serius di teluk. Karena proses sertifikasi yang dimulai pada tahun 1997, Anda dapat yakin bahwa beberapa pelanggaran tenaga kerja dan lingkungan terburuk - seperti kondisi kerja yang tidak aman - tidak akan terjadi. John Hunt of Westrock Coffee mencatat bahwa sementara sertifikasi perdagangan yang adil memiliki banyak keterbatasan, "tidak ada keraguan bahwa prangko menjamin terhadap praktik kasar penyalahgunaan."

Label untuk Fair Trade International dan Fair Trade USA.

Label tersebut memiliki pengakuan merek. Kopi perdagangan yang adil adalah konsep populer yang kebanyakan orang telah dengar, dan itu akan mengirimkan pesan bahwa bisnis Anda peduli dengan lingkungan dan kehidupan orang-orang yang memproduksi kopi Anda, membantu membentuk reputasi positif. Ini bukan satu-satunya cara untuk mencapai tujuan ini, tentu saja, tetapi label yang jelas dan eye-catching.

"Semua produk perdagangan yang adil disertifikasi di bawah standar yang sama, sehingga Anda yakin tingkat kualitas dan sosial tertentu tanggung jawab ketika Anda melihat label. "- Kate Harrison Kate Harrison dari Green Bride Guide mencatat bahwa ada perbedaan dalam manfaat yang ditawarkan dari satu jenis kopi ke yang berikutnya, tergantung pada variasi seperti wilayah. Dia menunjuk pada contoh bahwa Anda dapat mengurangi jejak karbon pengiriman jarak jauh dengan sengaja memilih kopi yang datang dari dekat ke tempat Anda berada.

Harrison melanjutkan, "Yang mengatakan, semua produk perdagangan yang adil disertifikasi di bawah standar yang sama, jadi Anda yakin tingkat kualitas dan tanggung jawab sosial tertentu saat Anda melihat label. Karena alasan inilah saya mencari sertifikasi ganda bila memungkinkan (misalnya organik, karena saat itu bebas pestisida atau ramah burung). ”Ada banyak petak sertifikasi yang tersedia, dan perdagangan adil adalah salah satu yang paling baik.

Memenuhi permintaan konsumen yang sadar sosial. Fair Trade USA referensi konsep di situs web mereka dari konsumen yang sadar sosial, seseorang yang sadar akan sertifikasi seperti USDA organik dan perdagangan yang adil dan kemungkinan akan menjadi mencari mereka atau bertanya tentang mereka. Jika Anda memiliki kedai kopi atau restoran, Anda kemungkinan akan mendapatkan pertanyaan tentang jenis kopi yang Anda layani dan mengapa, dan banyak pelanggan yang mendapat sertifikasi perdagangan adil akan menjadi kata-kata yang senang mereka dengar.

Kontra:

Sederhananya, ada kolam kecil untuk dipilih. Dari Stanford Social Innovation Review: “Sekitar 25 juta produsen kecil menghasilkan 70 persen dari produksi kopi di seluruh dunia, tetapi penjualan kopi perdagangan yang adil hanya sebesar dua persen dari total produksi. Angka-angka ini jelas menunjukkan tantangan-serta peluang-yang ada di depan untuk organisasi perdagangan yang adil. ”

Beberapa pengkritik berpendapat bahwa masalah kualitas dapat muncul sebagai hasilnya; seorang petani secara alami akan menjual produk berkualitas lebih rendah dengan harga perdagangan adil yang lebih tinggi, daripada mencoba menjualnya di pasar terbuka.

"Proses sertifikasi perdagangan yang adil dapat melelahkan dan mahal untuk pertanian kecil."

Kadang-kadang, biaya yang lebih tinggi. Untuk setiap pon kopi fair trade yang dijual di AS, pengecer membayar 10 sen untuk perdagangan AS yang adil. Selain itu, pembeli membayar subsidi sebesar dua puluh sen per pon yang tidak langsung ke peternakan, tetapi sebaliknya disimpan oleh koperasi yang harus dimiliki oleh peternakan, dan kemudian suara koperasi tentang bagaimana uang itu digunakan. Harga untuk produk jelas bervariasi, tetapi biaya ini akan ada untuk produk perdagangan yang adil secara khusus.

Sertifikasi dapat menjadi penghalang. Peraturan FLO dan Fair Trade USA dapat menjadi rintangan untuk berbagai alasan, tidak sedikit pun dokumentasi yang diperlukan menimbulkan tantangan bahasa dan literasi bagi sebagian petani. Hunt mencatat bahwa untuk memenuhi persyaratan, petani dapat membutuhkan sejumlah uang yang adil untuk mendapatkan perbedaan sebagai perdagangan yang adil. Hunt menambahkan "Kadang-kadang, prosesnya bisa begitu melelahkan, dan mahal bahwa petani yang memilih untuk berpartisipasi dalam program benar-benar melakukannya dengan kerugian."

Dampak kontroversial. Ada kritik dari sistem perdagangan yang adil itu sendiri, yang mengatakan bahwa itu kurang berdampak daripada namanya. Penelitian terbaru oleh University of London menemukan bahwa "standar perdagangan yang adil untuk teh dan kopi selalu jauh lebih peduli dengan pendapatan produsen daripada dengan pendapatan pekerja upah." Apa artinya ini adalah bahwa sementara pertanian kecil hingga menengah pemilik mendapatkan goyangan yang lebih adil, kurang perhatian yang dibayarkan kepada mereka yang paling jauh di rantai makanan, para pekerja.

Hanya petani yang termasuk dalam koperasi yang memenuhi syarat sebagai perdagangan yang adil, ini berarti bahwa perusahaan besar pada dasarnya dikecualikan dari disertifikasi sebagai perdagangan yang adil secara default, terlepas dari praktik tanggung jawab sosial atau lingkungan yang mungkin mereka gunakan. Penelitian dari Profesor Haight di Stanford Social Innovation Review juga menunjukkan bahwa premi, yang langsung masuk ke koperasi, sering membayar untuk hal-hal seperti staf kantor tambahan dan fasilitas yang lebih bagus.

Bagaimana Anda dapat menemukan kopi yang bersumber secara etis

Dengan begitu banyak perspektif yang saling bertentangan, apa yang bisa diambil? Jika Anda adalah bisnis yang ingin bertanggung jawab secara sosial dan lingkungan, atau konsumen individual dengan masalah yang sama, Anda dapat menemukan kopi yang ditanam secara berkelanjutan dan mendukung mereka yang bekerja untuk membawanya kepada Anda. Dibutuhkan sedikit penggalian, tetapi ada banyak perusahaan kopi di luar sana yang memiliki ini di garis depan misi mereka.

Berikut adalah beberapa tips tentang memeriksa penyedia kopi Anda:

Bicaralah dengan teman-teman. Tanner Agar CEO dari The Chef Shelf, memiliki saran praktis untuk mencari mereka yang datang sebelumnya. Jika Anda membuka kedai kopi, pikirkan orang-orang yang Anda kenal yang sudah berada di industri restoran yang mungkin melayani kopi FTC, atau menyajikan kopi dari perusahaan yang berbagi nilai-nilai itu, bahkan jika produk mereka bukan FTC. Dia menunjukkan bahwa mereka mungkin memiliki kontak pribadi dengan penyedia ini, membuka jalan bagi Anda untuk menghubungi atau dokter hewan sendiri.

Kunjungi peternakan secara langsung. "Pergi ke asal jelas merupakan pilihan yang baik jika mungkin, tetapi dengan waktu dan keuangan yang diperlukan seringkali tidak praktis, ”kata John Hunt dari Westrock Coffee. Tergantung pada di mana Anda secara finansial, apakah itu layak bagi Anda untuk melakukan perjalanan dan tur tangan terlebih dahulu kondisi produksi, itu adalah ide yang fantastis. Ini memperkaya budaya, dapat berfungsi ganda sebagai liburan, dan setiap pertanyaan akan dijawab dengan solid.

Dapatkan referensi. Jika tidak mungkin mengunjungi area tersebut atau teman tidak memiliki rekomendasi yang kuat, tanyakan kepada produser untuk referensi. Ini adalah metode langsung yang bagus, jika mereka telah bekerja dengan perusahaan yang sama dengan Anda di masa lalu yang senang untuk memberikan kata yang baik atas nama produsen kopi, menjangkau dan berbicara dengan mereka.

Pencarian internet menyeluruh. Bagian pencarian internet sudah jelas - Google adalah buah pengikat yang menggantung rendah, dan ini adalah bagian "menyeluruh" yang sangat penting. Mengawasi ulasan (baik positif maupun negatif), dan detail seperti perusahaan lama yang telah mereka bermitra dengan, informasi keuangan publik, dan semua detail yang menunjukkan transparansi pada bagian mereka tentang kondisi tenaga kerja dan lingkungan dari produksi mereka.

Lakukan dengan cara Anda sendiri

Ketika tiba saatnya memutuskan jenis kopi apa yang akan disajikan dalam bisnis Anda, Agar menawarkan saran ini: “Keputusan untuk mencari dan melayani kopi ini bersifat pribadi. Banyak kedai kopi dirancang untuk relaksasi, dan kolaborasi. Mereka adalah rumah bagi orang-orang bisnis, seniman, dan siswa. Jika pelanggan Anda akan menghargai prinsip-prinsip ini dan membayar premi, maka lakukanlah. Hanya pemilik yang bisa tahu apa yang tepat untuk mereka. ”

Harrison, yang bekerja di bisnis pernikahan di mana kopi selalu menjadi faktor, berkata," Beberapa pengantin menyukai Starbucks, yang bekerja keras untuk sumber berkelanjutan dan menawarkan campuran organik - tetapi hanya sebagian kecil dari produk mereka bersertifikasi perdagangan adil. ”Dia juga menawarkan contoh perusahaan kopi seperti Marley Coffee karya Rohan Marley, yang tidak menawarkan perdagangan yang adil secara eksklusif, tetapi setiap kopi adalah kombinasi dari perdagangan yang adil, USDA organik, atau Rainforest Alliance bersertifikat, sehingga misi sosial jelas melalui setiap produk.

Banyak perusahaan berusaha untuk praktik sadar sosial dan lingkungan, tanpa berurusan secara eksklusif dalam produk perdagangan yang adil.

Hunt menegaskan bahwa Westrock berurusan dengan baik perdagangan adil dan kopi perdagangan non-adil, dan mengatakan bahwa perusahaan bekerja untuk mewujudkan prinsip-prinsip sadar sosial. Beberapa peternakan yang mereka kerjakan sangat kecil sehingga persyaratan perdagangan yang adil sangat mahal, seperti beberapa mitra dengan sedikitnya selusin pohon kopi.

Dia mencatat bahwa perusahaan membayar karyawan mereka 20 persen di atas pasar lokal, dan memberikan manfaat bagi pekerja pabrik seperti akses ke kamar mandi gratis dan makanan panas gratis. Mereka juga memperluas sedikit lebih jauh ke masyarakat sekitar dengan menyediakan program air mengalir dan nutrisi gratis kepada para petani yang bekerja di daerah pedesaan.

Sementara sertifikasi perdagangan yang adil adalah salah satu opsi yang tersedia, ada banyak perusahaan kopi yang menggabungkan beberapa misi dan berusaha untuk memiliki perusahaan yang secara sosial dan ramah lingkungan secara keseluruhan tanpa secara eksklusif berurusan dengan produk perdagangan yang adil.

Apakah Anda melayani kopi yang memiliki semacam sertifikasi? Mengapa atau mengapa tidak? Saya ingin mendengar pendapat dan pengalaman Anda!

Informasi lebih lanjut untuk membantu Anda memulai dan menjalankan kedai kopi Anda:

• 13 Tips Untuk Membuka Warung Kopi yang Sukses
• Template Rencana Bisnis Cafe dan Kedai Kopi Gratis
• Ketahui Industri Anda Sebelum Memulai Bisnis Anda