Profesor Tim Woods tentang Ekonomi Pertanian dan Harga Pangan

Upaya kami untuk menghemat uang dan mempromosikan pendidikan keuangan telah membawa kami ke beberapa bidang yang sangat menarik sebelumnya. Namun, ini benar-benar membawa kita ke ladang ketika kita mencoba untuk belajar lebih banyak tentang pasar dan harga makanan. Kami berbicara dengan Profesor Tim Woods dari departemen Ekonomi Pertanian di Universitas Kentucky College of Agriculture untuk mendapatkan beberapa wawasan tentang kejadian terkini dalam industri makanan. Kita semua dapat belajar lebih banyak tentang satu area yang dapat dihemat oleh semua orang.

Faktor makanan

Harga makanan, seperti barang lainnya yang diperdagangkan secara internasional, dipengaruhi oleh nilai tukar mata uang. Menurut Woods, “Ekonomi makanan kita semakin global. Untuk pertama kalinya sejak data telah dicatat, AS telah menjadi pengimpor bersih tomat segar … sumber internasional telah meningkat terus selama beberapa waktu. Sebagian besar dari ini adalah biaya tenaga kerja relatif. ”Selain itu,“ ada lebih banyak pengolahan, produksi skala besar, dan konsentrasi yang lebih besar dalam produksi, ”yang semuanya berkontribusi pada rantai produksi makanan yang lebih bergantung pada ketergantungan. Hal ini membuat harga makanan lebih rentan di seluruh papan (ketika harga gandum naik, kemungkinan Anda melihat peningkatan harga daging, susu, roti, dan minuman juga, karena semua ini bergantung pada gabah pasar). "Manajemen jaminan keamanan / kualitas makanan juga telah menjadi komponen biaya yang signifikan."

Geografi makanan juga merupakan faktor dalam persamaan harga, tetapi mungkin tidak sesuai dengan yang Anda yakini. “Beberapa orang berpikir bahwa makanan yang diproduksi secara lokal harus memiliki keunggulan biaya, setidaknya dalam hal-hal seperti pengiriman barang. Belum tentu. Harganya hanya sekitar 4,5 sen untuk mengangkut satu pint stroberi dari Lembah Salinas di California ke halaman belakang kami di Cincinnati dengan batang yang didinginkan. Mengirim anggur di sini dari Chili dengan perahu jauh lebih murah. ”Jangan berpikir bahwa Anda akan menghemat hanya dengan berbelanja makanan dalam negeri atau domestik.

Geografi, bagaimanapun, membuat dampak pada harga makanan dari sisi permintaan persamaan. “Blueberry dapat dijual seharga $ 2,50 / pint di pasar pedesaan dibandingkan dengan $ 5,00 / pint di pasar pertanian kota… Pendapatan relatif memainkan peran, tetapi orientasi terhadap pembelian dalam jumlah besar, pembekuan, pengalengan, memasak, dll. Lebih dominan di pedesaan pasar. ”Woods juga mencatat bahwa biaya hal-hal seperti ruang, asuransi, dan upah semuanya lebih tinggi di kota-kota. Ini semua adalah faktor yang berkontribusi terhadap harga yang lebih tinggi (dan kesediaan untuk membayar harga yang lebih tinggi) untuk makanan di kota-kota.

Peristiwa saat ini

“Harga makanan terus meningkat (naik 3,4% dari tahun lalu). Ini terutama untuk konsumen berpenghasilan rendah dan mereka yang berpenghasilan tetap, ”kata Woods. “Makanan olahan yang lebih tinggi masih dapat dikirim ke pasar dengan harga sangat murah (McD double cheeseburger telah tersedia seharga $ 1 untuk waktu yang lama). Makanan segar dan bergizi telah bergerak jauh lebih tinggi. Indeks harga makanan konsumen mencakup semua jenis makanan. Indeks untuk semua makanan (1982/84 = 100) hingga saat ini adalah 233. Produk segar adalah 322,5. Gula dan permen 215,5. Buah dan sayuran olahan 158. Minuman bersoda 159. ”Banyak orang saat ini juga melobi konsumen untuk membeli produk lokal (proyek Farm to School menjadi satu contoh). Koperasi makanan, pasar petani, dan CSA telah menjadi tren makanan. Makanan lokal ini akan sering membawa nutrisi tambahan dan tentunya lebih segar, tetapi mereka juga akan membawa label harga yang lebih tinggi. Advokat ingin mengatasi masalah ini dengan menyarankan bahwa uang ekstra yang dihabiskan untuk makanan lokal akan merangsang ekonomi lokal. Woods dan rekan ekonom pertanian Jayson Lusk menyatakan bahwa ini tidak benar-benar terjadi, karena melanggar prinsip ekonomi keunggulan komparatif dan mengurangi tabungan konsumen lokal, yang akan merangsang ekonomi dengan cara lain.

Membeli makanan yang ditanam secara lokal memang memiliki kelebihan yang tak terbantahkan dalam kesegaran, nutrisi, dan seringkali kualitas juga. Anda harus berbelanja pasar lokal Anda untuk transaksi yang baik dan skor musiman, tetapi sebagian besar tabungan Anda akan ditemukan di tempat lain. “Mendorong lokal tidak selalu membantu di sini,” kata Woods. ”Tetapi ada nilai besar dalam meningkatkan kesadaran siswa tentang komunitas makanan lokal mereka, membuat mereka berpikir kritis tentang pilihan makanan mereka sendiri dan ekonomi pertanian (pertanian) lokal, dan mendorong pilihan gaya hidup sehat yang siap dilipat ke dalam geografi / diskusi komunitas pangan. ”

Ada juga tindakan politik di tempat kerja yang harus diperhatikan dan diperhatikan dalam beberapa bulan mendatang. Menurut Woods, “Banyak di bidang pertanian sedang memperhatikan makanan dan tekanan bahan bakar. Subsidi untuk etanol gandum terus memberi tip timbangan terhadap bahan bakar, meningkatkan harga pangan. Pangsa total biji-bijian untuk bahan bakar terus naik dengan kecepatan yang menakutkan. ”Buruh juga terus menjadi masalah besar. Produksi pertanian dan pangan secara umum bergantung pada tenaga kerja, dan perubahan upah atau pasokan tenaga kerja pada akhirnya akan mempengaruhi harga pangan. Akibatnya, Woods menyarankan untuk “juga mengawasi undang-undang yang berdampak pada pekerja migran. Produk segar dan bagian lain dari ag yang sangat bergantung pada tenaga kerja sangat mengkhawatirkan hal ini. Undang-undang pekerja migran yang kaku akan meningkatkan biaya penanam yang akan diteruskan kepada pembeli makanan dan / atau mempercepat ketergantungan pada produsen makanan asing. ”Ini mungkin hal-hal yang perlu diingat ketika merencanakan anggaran makanan Anda atau dalam perjalanan Anda ke jajak pendapat.

Rekomendasi tabungannya?

“Pelajari cara mengolah makanan dalam jumlah besar. Masak dan makan di rumah. Dapatkan freezer. Gunakan kupon. Berbelanja beberapa toko jika memungkinkan. Beli dalam jumlah besar."