39 Hal yang Perlu Ditanyakan Sebelum Memulai Restoran |

Artikel ini adalah bagian dari Panduan Startup Bisnis Restoran kami - daftar artikel yang dikurasi untuk membantu Anda merencanakan, memulai, dan mengembangkan bisnis restoran Anda!

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di Cornell Hospitality Quarterly, sekitar 60 persen restoran gagal dalam tahun pertama bisnis mereka.

Jika Anda bermimpi menjadi pemilik restoran, Anda dapat meningkatkan peluang keberhasilan dengan jujur ​​menjawab semua pertanyaan yang diajukan dalam artikel ini, serta memeriksa semua hal disarankan di bawah.

Lihat Juga: Sumber Daya untuk Membantu Anda Memulai Bisnis Restoran

Sebuah industri populer

contoh restoran rencana bisnis adalah tiga rencana sampel yang diunduh pada Bplans. Untuk beberapa alasan, banyak orang tertarik untuk menjalankan restoran sendiri, pub, kafe, gerobak makanan, dan kedai kopi. Saya telah menghabiskan bertahun-tahun bekerja di restoran, dan saya dapat memberitahu Anda, ini bukan industri yang mudah untuk sukses.

Saya sudah menjadi teknologi, tetapi bukan pemilik restoran. Saya belum pernah memiliki restoran, tetapi saya telah menghabiskan bertahun-tahun bekerja di dalamnya dan mengelola staf restoran-dari Planet Hollywood, ke Dave & Busters, ke ruang pamer kasino, restoran, dan kafe.

Tahun-tahun saya habiskan di industri restoran adalah beberapa favorit saya; Saya bersenang-senang dan membuat banyak tips. Yang mengatakan, itu juga merupakan industri yang sangat menegangkan untuk bekerja. Mengelola orang di industri restoran juga tidak mudah. ​​

Biasanya, sebagian besar orang di "depan rumah" (di lantai restoran) tidak dalam bisnis restoran sebagai karier. Mereka terutama ada di sana untuk menghasilkan uang untuk membantu mereka beralih ke kesempatan kerja lain, atau mereka di perguruan tinggi atau menyimpan uang untuk kuliah. Oleh karena itu, Anda akan mempekerjakan dan memecat lebih sering daripada industri lain.

Lihat Juga: Bagaimana Memulai Restoran yang Sukses

Ada manajer restoran yang merupakan pengecualian untuk aturan ini. Saya telah mengenal banyak orang di industri jasa makanan atau industri perhotelan yang telah membuat karier luar biasa bekerja di berbagai restoran. Mereka adalah jenis khusus orang-orang. Mereka biasanya tidak menghasilkan banyak uang, namun mereka diharapkan bekerja jauh lebih dari 40 jam seminggu, jadi Anda ingin memastikan Anda membangun budaya kerja yang tidak membakar karyawan Anda - terutama mereka yang berkarier itu.

Ada juga pelayan yang pengecualian untuk aturan berada di industri sementara, tapi itu bukan norma. Anda akan menemukan lebih banyak pramusaji yang membuat karier tidak bekerja di restoran di kota-kota besar dengan restoran kelas atas di mana Anda dapat membuat hidup yang baik dari tips.

Lihat Juga: 18 Taktik Pemasaran Terjangkau Restoran Dapat Menggunakan untuk Membawa Lebih Banyak Pelanggan

Pekerja "belakang rumah" (dapur, persiapan jalur, pencuci piring) juga sebagian besar di bisnis restoran untuk membantu menjembatani mereka ke pertunjukan lain. Chef lagi, biasanya pengecualian-terutama jika mereka bersemangat tentang makanan, terlatih, dan dari sekolah kuliner yang baik. Jika ini yang terjadi, orang-orang ini membuat karir tidak bekerja di restoran.

Penting untuk mengetahui restoran seperti apa yang ingin Anda mulai, dan bagaimana Anda akan secara efektif menjalankan dan mengembangkannya.

Di bawah ini adalah lima pertanyaan untuk ditanyakan pada diri sendiri sebelum memulai bisnis:

1. Apakah saya siap untuk bekerja jalan lebih dari 40 jam seminggu?
2. Apakah saya menikmati mengelola orang?
3. Dapatkah saya pergi tanpa membayar Saya sendiri selama berbulan-bulan jika diperlukan?
4. Berapa lama saya ingin menjalankan bisnis ini?
5. Siapa yang akan mengambil alih bisnis jika saya tidak lagi ingin menjalankannya lima, 10, 15 atau 20 tahun dari sekarang?

Selain kelima pertanyaan di bawah ini, ada sembilan kategori bisnis yang harus ditangani dengan sangat dekat sebelum mengambil lompatan ke dunia makanan dan minuman yang mengasyikkan.

Tidak masalah jika Anda ingin membuka restoran besar atau kecil, kafe, atau pub. Semua kategori dan pertanyaan berikut berlaku. Mengatasi masing-masing item di bawah ini secara terperinci akan meningkatkan peluang Anda untuk berhasil.

Keuangan

• Pelajari apa kinerja keuangan yang diharapkan.
• Apa rencana Anda untuk mencapai proyeksi penjualan?
• Berapa banyak uang yang Anda perlu memulai restoran? Bagaimana Anda tahu?
• Berapa banyak uang yang harus Anda hasilkan agar menguntungkan? Bagaimana Anda tahu?
• Benchmark (apa yang diharapkan dari keuangan Anda).

Lokasi, lokasi, lokasi

• Scout lokasi yang tepat, termasuk siapa tetangga Anda dan akan.
• Penelitian apa yang ada di lokasi Anda sebelum Anda dan mengapa mereka tidak ada lagi.
• Restoran apa di daerah Anda yang sukses dan mana yang gagal? Pastikan Anda tahu dan mengerti mengapa.
• Seperti apa denah lantai Anda?
• Apakah Anda memiliki atau menyewa lokasi Anda?
• Konsultasikan dengan pemilik real estat di area yang sama dengan Anda membuka restoran Anda. Apa yang Anda pelajari?
• Izin apa yang Anda butuhkan?

Teknologi

• Sistem pemesanan apa yang akan Anda gunakan?
• Bagaimana Anda akan melacak persediaan?
• Sistem akuntansi dan penggajian apa yang akan Anda gunakan ?
• Apa perencanaan bisnis dan sistem manajemen keuangan yang akan Anda gunakan?

Kompetisi

• Lakukan riset tentang persaingan Anda dengan ganas. Apa yang kamu pelajari?
• Bagaimana kamu akan menjadi lebih baik?

Saus rahasia

• Identifikasi apa yang akan kamu lakukan yang tidak dilakukan orang lain di daerahmu.
• Apa yang akan dikatakan orang tentang restoranmu? Mengapa mereka akan kembali?
• Seperti apakah menu Anda? Apakah akan tetap sama atau berubah?

Advisors

• Temukan mentor yang telah "ada di sana, lakukan itu"
• Temukan akuntan, CPA, pembukuan, pengacara, dan sebagainya yang tepat.

Tim Anda

• Tim apa yang Anda butuhkan untuk menjalankan restoran? Manajer dapur, koki / koki, manajer lantai, pelatih, tuan rumah, pelayan, bartender, penjualan / pemasaran, dan sebagainya.
• Berapa banyak orang yang awalnya Anda butuhkan untuk membuka restoran Anda? Bagaimana Anda akan melatih mereka?
• Apa budaya layanan pelanggan yang akan Anda buat dan bagaimana Anda akan menangani keluhan pelanggan?
• Bagaimana Anda akan menangani teknologi down time (mis: crash kits)?

Pelanggan Anda

• Identifikasi dan penelitian yang akan menggurui restoranmu.
• Siapa mereka? Di mana mereka makan sekarang? Bagaimana Anda akan menarik dan mempertahankannya?
• Bagaimana Anda akan menangani waktu yang lambat? (Semua restoran mengalami musim musiman, jadi rencanakan dengan tepat untuk itu.)

Peralatan dan persediaan

• Oven jenis apa dan pendingin yang Anda butuhkan?
• Di mana Anda akan mencari makanan dan peralatan Anda?
• Bagaimana Anda akan menyimpannya agar tetap segar?
• Berapa banyak penyusutan yang normal untuk tipe restoran Anda?

Mungkin terdengar seperti banyak pertanyaan tapi kenyataannya, mereka akan menjadi hal-hal yang harus Anda tangani sebagai Anda memulai, menjalankan, dan menumbuhkan bisnis restoran Anda.

Pikirkan baik-baik setiap area sebelum Anda berangkat. Di atas segalanya, pastikan untuk berbicara dengan orang-orang di industri dan di daerah Anda. Baca laporan, tetap up-to-date dengan berita terbaru, dan pastikan untuk memetakan rencana.

Sudahkah Anda memulai sebuah restoran? Apa yang Anda ingin Anda ketahui sebelum melakukannya? Beri tahu kami di komentar di bawah!