Joule vs. Anova: A Vide Vide Throwdown

Pada saat ini, setiap koki amatir yang sepadan dengan taruhannya telah mendengar tentang sous vide. Nama ini diterjemahkan menjadi "di bawah hampa udara", dan sebagai highbrow seperti yang mungkin terdengar, sous vide (diucapkan "soo veed") hidangan pada dasarnya adalah teknologi tinggi, sentuhan gourmet pada makanan beku yang dibekukan di dalam kantong sebagian dari kita tumbuh besar makan.

Untuk memasak sesuatu sous vide, Anda musim dan melemparkannya ke dalam kantong plastik - meskipun terjemahan, segel vakum tidak diperlukan - dan menjatuhkan kantong tertutup ke dalam panci air yang dilengkapi dengan mesin sous vide, pemanas perendaman yang bersirkulasi..

Sekilas

Kami telah menyiapkan dua mesin sous vide paling populer - Joule Sous Vide oleh ChefSteps dan Anova Precision Cooker - dan mengadu mereka satu sama lain dalam Pertempuran Boil yang epik. Mari kita lihat bagaimana mereka menumpuk.

	Joule	Anova
Harga	$199	$ 149 untuk Bluetooth-enabled, $ 199 untuk Wi-Fi-enabled
Display	Tidak	Layar LCD, roda gulir dengan lampu latar LED
Ukuran	11 kali 1,85 inci	14.75 x 2,75 inci
Berat	1,3 poundsterling	2,5 pon
Bahan	Stainless steel dan plastik yang aman untuk makanan	Stainless steel dan polikarbonat
Mati otomatis	iya nih	iya nih
Kekuasaan	1100 watt	800 watt Bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Suhu maksimum	208 derajat	210 derajat
Pengisian minimum	1,5 inci	2,75 inci
Isi maksimal	8 inchi	6,25 inci
Jenis klip	Magnetic cling kaki dan klip	Klip cincin yang dapat disesuaikan
Aplikasi	iOS 8.0 atau lebih baru, Android 4.4 atau lebih tinggi	iOS 9.0 atau lebih baru untuk Wi-Fi, iOS 7.0 atau lebih baru untuk Bluetooth, Android 4.3 dan yang lebih baru
Beli di Amazon	Membeli	Membeli

Joule

Investmentmatome membawa Anda berbelanja

Joule putih tipis oleh ChefSteps berukuran 11 inci panjang dan berat hanya 1,3 pound. Jika Anda tidak tahu bahwa silinder adalah alat memasak, Anda mungkin tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Hanya ada lampu indikator dan tidak ada cara untuk mengukur waktu atau suhu.

Anda dapat mengontrol semua fungsi Joule melalui aplikasi dari ponsel, komputer, atau tablet Anda. Tampilan ramping perangkat mungkin merupakan hal yang baik, tetapi siapa yang ingin menyentuh ponsel atau iPad dengan segenggam salmon? Dan tidak semua orang memiliki perangkat Wi-Fi atau Bluetooth.

Namun, jika Anda memiliki perangkat yang dapat bermitra dengan Joule, pengulas mengatakan itu bekerja lebih cepat daripada pesaingnya. Seorang penguji dari New York Times mengatakan hanya butuh 12 menit bagi Joule untuk memanaskan enam liter air hingga 121 derajat, sementara Anova yang lebih besar membutuhkan 18 menit untuk memanaskan air dalam jumlah yang sama.

Anda dapat melampirkan Joule ke bak atau pot dengan dua cara. Bagian dasarnya bersifat magnetis, sehingga akan menempel pada pot logam, atau Anda dapat memotongnya ke sisi pot. Dan bobotnya yang ringan memungkinkan Anda menggunakan Joule dalam pot atau wadah dengan ukuran apa saja tanpa khawatir tip.

Aplikasi Joule sangat membantu dan memiliki ratusan resep dan video yang menunjukkan perbedaan waktu yang dapat dibuat. Setelah Anda selesai menyantap sepotong salmon atau steak, itu sudah siap untuk dimakan, tetapi kebanyakan dari kita lebih suka crunch ekstra yang berasal dari lecet cepat dalam panci; aplikasi Joule memandu koki pemula melalui langkah itu juga.

»LEBIH BANYAK: 10 alat dapur keren

The Anova

Investmentmatome membawa Anda berbelanja

The Anova Precision Cooker hampir 15 inci panjang dan lebih dari satu pon lebih berat dari Joule. Ini lebih besar dan lebih besar karena memiliki wajah dengan pembacaan digital dan tombol sentuh. Seperti Joule, Anda dapat menggunakannya dengan ponsel cerdas atau tablet, tetapi Anda juga dapat memencet nomor pada kompor itu sendiri.

Karena Anova lebih berat dan harus dipotong ke sisi panci, panci harus cukup berat untuk menopang beratnya. The Anova juga menggunakan teknologi lama yang memanaskan air - dan karenanya memasak makanan Anda - lebih lambat, tetapi telah diuji selama bertahun-tahun.

Seperti aplikasi Joule, Anova memiliki banyak resep - lebih dari 1.000. Ini juga dilengkapi dengan instruksi yang mudah dimengerti dan berfungsi di ponsel Anda atau perangkat iOS atau Android lainnya. Jika Anda berencana untuk sering menggunakan aplikasi, mungkin masuk akal untuk membelanjakan ekstra $ 50 pada model berkemampuan Wi-Fi sehingga Anda tidak perlu berada dalam jangkauan Bluetooth.

Apa yang harus Anda beli?

Karena kedua alat itu sebanding harganya dan pengulas mengatakan keduanya memasak dengan baik, pilihannya tergantung pada kenyamanan individu Anda - atau ketidaknyamanan - dengan teknologi. Joule lebih kecil, lebih ramping, dan lebih mudah disimpan, tetapi perangkat yang mendukung aplikasi diperlukan untuk menggunakannya. Anova sedikit lebih tebal, tetapi Anda dapat menggunakannya bahkan jika Anda meninggalkan ponsel cerdas Anda di kantor. Tetapi apa pun yang Anda pilih, itu akan mengubah cara Anda memasak - mungkin untuk selamanya.

»LEBIH BANYAK: Panduan toko Williams-Sonoma