Pabrik-Pabrik Anggur Negara Bagian Texas Hill Menemukan Kesuksesan Di Tengah Penderangan yang Berkembang

California dan Oregon mungkin adalah negara bagian pertama yang Anda pikirkan ketika menyangkut anggur buatan AS, tetapi Texas berharap mendapatkan tempatnya di daftar itu. Wilayah perkebunan anggur terbesar di Texas, the Hill Country, adalah rumah bagi lebih dari 70 kilang anggur.

Keith Wallace, mantan pembuat anggur, konsultan anggur, dan pendiri Sekolah Anggur di Philadelphia, mulai memerhatikan Texas Hill Country, anggur 10 hingga 15 tahun lalu. "Bahkan satu dekade yang lalu, sudah jelas bahwa bagian-bagian Texas benar-benar melakukan sesuatu yang menarik," kenang Wallace. “Mereka melihat anggur yang tidak benar-benar ditanam di tempat lain dan sukses dengan buah anggur yang tidak ada orang lain yang tumbuh dengan sukses.”

California masih mendominasi industri, menghasilkan 90% dari anggur negara, menurut kelompok advokasi Golden State, Wine Institute. Texas telah berjuang untuk menjadi produsen anggur terbesar kelima bangsa, meskipun Wallace mengatakan sekitar 90% tetap di negara bagian. Para ahli mengatakan bahwa kilang anggur di Texas Hill Country belum dapat menumbuhkan cukup anggur untuk menghasilkan volume yang diperlukan untuk distribusi nasional, dan Texas memiliki permintaan besar untuk anggur, hampir semua yang dibuat mudah dijual di negara bagian. Dan permintaan lokal terus meningkat: Industri anggur Texas sekarang begitu besar, menyumbang $ 1,88 miliar ke ekonomi negara pada 2013, kata Debbie Reynolds, direktur eksekutif Asosiasi Petani Anggur & Anggur Texas. Dia memproyeksikan akan melebihi $ 2 miliar pada tahun 2016.

Pengusaha meloncat ke industri anggur Texas yang sedang booming, dan meskipun mungkin menghasilkan uang, ini merupakan upaya yang mahal dan rumit. “Bisnis anggur semuanya baik-baik saja - ini adalah operasi pertanian, ini adalah operasi produksi dengan pembuatan anggur, ini adalah keramahan, itu eceran,” kata Julie Kuhlken, salah satu pemilik Pedernales Cellars di Stonewall, Texas. “Ada banyak bagian yang bergerak, dan banyak eksperimen diperlukan untuk mengetahui apa yang seharusnya Anda kembangkan dan apa yang akan berhasil.”

Jenis anggur tumbuh

Winegrowers di Negara Hill telah menemukan sukses besar dengan tempranillo, yang Wallace katakan jarang tumbuh di luar Spanyol asalnya tetapi luar biasa di Texas. Perkebunan anggur Hill Country juga berhasil dengan grenache, syrah dan mourvedre - Rhone varietals yang tumbuh di daerah Mediterania Prancis yang tumbuh subur di Texas, katanya.

Viognier juga menjadi hit, dan pembuat anggur lokal bereksperimen dengan varietas Perancis dan Spanyol lainnya, kata Kuhlken. Meskipun cabernet ditanam di Texas, sulit untuk membuatnya baik setiap tahun karena iklimnya, tambahnya.

Manfaat membuka anggur Country Hill

Eksperimen dan inovasi

Kuhlken mengatakan, para pembuat anggur di Texas awalnya mengira mereka harus menanam anggur yang sama dengan California karena itulah yang biasa digunakan oleh konsumen, tetapi mereka menyadari anggur yang sama tidak akan berhasil di sana.

Ini menyebabkan lingkungan eksperimen, katanya. Kuhlken menunjukkan bahwa ini tidak seperti California, yang sangat diatur dan terjebak dengan anggur tertentu yang terbukti menguntungkan bahkan jika iklim dan anggur yang dihasilkan tidak ideal.

Jeff Ogle adalah manajer umum dari Duchman Family Winery, sebuah operasi 10 tahun di Driftwood, Texas. Dia mengatakan, karena negara masih mempertahankan seleksi varietas, eksperimen ini adalah pertaruhan mahal karena tanaman merambat baru biasanya memerlukan waktu bertahun-tahun untuk menghasilkan anggur yang layak, dan tidak semuanya berjalan lancar. Ogle percaya itu memuaskan, bagaimanapun, untuk belajar lebih banyak setiap tahun tentang cara sukses menanam anggur di Texas dan secara konsisten meningkatkan dengan setiap panen.

Sebuah pusat wisata

Salah satu jalur anggur utama di Hill Country mengikuti Highway 290. Ini dimulai di barat Austin dan berakhir di Fredericksburg, yang telah lama populer untuk pemandangan dan tempat-tempat indah seperti Peternakan LBJ. Reynolds mengatakan ketika Fredericksburg tumbuh sebagai tujuan perjalanan, itu adalah perkembangan alami untuk kilang anggur tiba. Dengan pembukaan mereka, masuknya wisatawan mengikuti. Ogle mengatakan kedekatannya dengan Austin, ibukota negara bagian, juga menyediakan paparan populasi besar di dekatnya. Daerah ini sekarang sangat diperdagangkan, beberapa kilang anggur dari daerah lain telah membuka ruang pengecapan satelit sepanjang 290.

Industri anggur di Negara Hill dapat mengaitkan sebagian besar keberhasilannya untuk berorientasi menjual langsung kepada konsumen daripada pergi ke distribusi, Kuhlken mengamati. Dia mengatakan ini sebagian karena mencicipi kamar di sepanjang jalan anggur dan klub anggur.

Gaya Dunia Lama

Industri anggur California berfokus pada pembuatan anggur yang sama dari tahun ke tahun, kata Kuhlken. "Ini sukses, tetapi juga tidak tradisional untuk pembuatan anggur untuk mencoba membuat mereka merasakan hal yang sama dari tahun ke tahun," katanya. Kuhlken percaya jika anggur Texas terus menjadi lebih sukses, vintages akan menjadi masalah dengan cara mereka tidak di California. “Texas adalah Dunia Lama dengan cara ini; Anda tidak pernah bisa membuat mereka merasakan tahun yang sama dengan tahun sejak kondisi pertumbuhan sangat berbeda setiap tahun. ”

Kelemahan pembukaan anggur Country Hill

Kurangnya infrastruktur

Sebagai wilayah anggur baru, Texas Hill Country tidak memiliki infrastruktur yang Anda temukan di suatu tempat seperti di Napa, California, kata Kuhlken.Belum ada perusahaan pengelola kebun anggur yang dapat membantu seseorang menanam dan mengelola kebun anggur kecil karena tidak ada skala untuk membenarkannya.

Dia mengatakan kurangnya ruang pergudangan adalah tantangan infrastruktur lain. Penyimpanan ber-AC sangat penting, dan banyak kilang anggur tidak tahu sampai terlambat bahwa mereka tidak memiliki cukup ruang untuk kasus mereka. Dia membuka fasilitas pergudangan setahun yang lalu, dan kilang anggur Hill Country lainnya menyewa ruang darinya ketika mereka kehabisan ruangan.

Cuaca tak terduga

"Saya akan mengatakan masalah terbesar kami di Texas adalah cuaca, yang tidak konsisten atau dapat diprediksi, jadi kami berjuang dengan memprediksi berapa banyak yang akan kami bawa setiap tahun dan mengelola inventaris tersebut," Ogle menjelaskan. Dia mengatakan dua dari empat tahun terakhir adalah cuaca sulit dengan hasil yang sangat rendah, dan ketidakteraturan ini membutuhkan fleksibilitas dengan penanganan persediaan.

Kuhlken menunjukkan bahwa Texas Hill Country memiliki kekhawatiran tambahan beberapa wilayah anggur tidak, seperti salju musim semi yang ringan, sesekali hujan es dan hewan pemakan anggur (pagar rusa diperlukan).

Waktu dan investasi keuangan besar-besaran

Ketika seseorang bertanya kepada Ogle tentang membuka anggur, dia mencoba menghalangi mereka karena hambatan yang tinggi untuk masuk, termasuk biaya awal yang dapat mencapai jutaan. “Ini adalah industri yang sangat muda sehingga banyak dari pengeluaran tersebut dalam hal peralatan dan lahan belum sepenuhnya dikapitalisasi, jadi biayanya masih sangat tinggi,” katanya.

Reynolds mengatakan investasi dalam peralatan saja cukup besar, yang menuntun beberapa kilang anggur di sekitarnya untuk menggabungkan upaya dengan berbagi penyimpanan atau memproduksi anggur di pabrik anggur orang lain (ia menyarankan memilih tetangga secara strategis). Selain itu, winemaking adalah kerajinan rumit yang biasanya membutuhkan pengalaman bertahun-tahun untuk berhasil. Kecuali Anda sudah berpengalaman, Anda juga harus mengeluarkan uang untuk staf yang tahu cara menanam anggur, membuat anggur, dan mengoperasikan bisnis Anda.

Ini bukan bisnis yang dapat Anda masukkan semalaman, kata Reynolds - dibutuhkan perencanaan besar, termasuk memperoleh persetujuan federal dan berbagai izin negara. Dia merekomendasikan mencari pengacara yang memiliki pengetahuan dalam hukum minuman keras sebelum membuat lompatan. Jika Anda berencana membuat anggur sendiri dan menjual merek Anda sendiri, ketahuilah bahwa itu mungkin akan memakan waktu bertahun-tahun untuk tumbuh, usia dan botol anggur sebelum Anda memiliki sesuatu untuk dijual, katanya. Beberapa kilang anggur baru membuka ruang pengecapan dan menjual anggur lokal lainnya sampai mereka memiliki anggur sendiri.

Sumber daya untuk memulai anggur

The Texas Wine & Grape Growers Association mengadvokasi anggota industri dan menawarkan peluang pendidikan bagi mereka yang tertarik dalam bisnis ini. Departemen Pertanian Texas juga memiliki panduan online untuk memulai anggur di negara bagian. Jaringan Texas Winegrape adalah harta karun berupa informasi lain tentang anggur yang tumbuh dan pembuatan anggur di Negara Lone Star.

Walau Texas Country Country winemaking adalah industri yang mahal dan menantang untuk disela, semangat inovasi dan pertumbuhannya menjanjikan masa depan yang cerah.

Emily Starbuck Crone adalah penulis staf yang menangani keuangan pribadi untuk Investmentmatome . Ikuti dia di Twitter @emstarbuck dan terus Google+.

Foto melalui iStock.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memulai dan menjalankan bisnis, kunjungi Panduan Bisnis Kecil situs kami . Secara gratis, jawaban yang dipersonalisasi untuk pertanyaan tentang memulai dan membiayai bisnis Anda, kunjungi Bisnis kecil bagian dari halaman Ask an Advisor Investmentmatome.