Lupakan 'Di mana Daging Sapi?' - Lihat Berapa Banyaknya

Saat Anda bersiap untuk musim BBQ, biaya untuk melempar steak di atas panggangan lebih tinggi daripada yang sudah ada dalam beberapa waktu - dan harga itu tidak terlihat untuk turun dalam waktu dekat.

Sebuah lonjakan harga daging sapi memiliki dampak langsung yang lebih besar pada dompet keluarga daripada kebanyakan barang makanan karena, para ekonom mengatakan, daging sapi adalah bahan tunggal. Kenaikan harga gandum atau jagung tidak langsung terasa, katakanlah, biaya sekotak sereal karena campuran bahan-bahan di dalamnya, tetapi tidak ada penyangga dengan kenaikan biaya daging sapi - langsung terasa di pasar..

Biaya daging sapi pilihan USDA “semua-segar” pada bulan Februari mencapai harga ritel rekor $ 5,28 per pon, dibandingkan dengan $ 4,91 pada waktu yang sama tahun lalu dan $ 3,97 pada tahun 2008. Itu harga tertinggi untuk daging sapi sejak 1987. Biaya daging sapi giling naik menjadi $ 3,55 pada Februari, naik 56% sejak 2010.

Tahun-tahun kekeringan di negara ternak telah memangkas kawanan Amerika ke tingkat terendah sejak 1951. Dan meningkatnya kekayaan dan selera daging sapi AS di Asia, terutama Cina, telah meningkatkan persaingan atas siapa yang akan mendapatkan steak Amerika. Analis di Rabobank memperkirakan pertumbuhan permintaan daging global akan terus datang terutama dari China, di mana produksi daging dalam negeri tidak dapat memenuhi permintaan yang meningkat.

Dan harga kemungkinan akan tetap tinggi karena peternak berjuang untuk mengisi kembali ternak dan ketika tingkat hujan di negara-negara peternakan menimbulkan pertanyaan apakah padang rumput dapat mendukung peningkatan, lapor Associated Press.

“Kami telah melihat harga yang kuat sebelumnya, tetapi tidak ada yang ekstrem ini,” Dennis Smith, pialang komoditas untuk Archer Financial Services di Chicago, mengatakan kepada Los Angeles Times. "Ini benar-benar wilayah baru."

Apa yang bisa kau lakukan?

Meningkatnya permintaan internasional dan cuaca ekstrem akan memukul harga pangan AS di tahun mendatang - USDA memperkirakan semua biaya makanan akan naik antara 2,5% dan 3,5% pada tahun 2014. Kami sudah melihat efek kenaikan biaya daging sapi sebagai rantai seperti McDonald's mengubah menu dan restoran dolar mereka mulai menyajikan potongan daging yang lebih kecil dan pilihan alternatif seperti burger kalkun.

Memilih ayam, kalkun atau ikan adalah salah satu cara banyak pembeli dapat mengalahkan biaya daging yang meningkat. "Kelihatannya seperti konsumen membuat pilihan untuk mendapatkan kalkun tanah, bukan daging sapi, atau filet salmon, bukan filet daging sapi," Richard Volpe, seorang ekonom penelitian di Departemen Pertanian AS, baru-baru ini mengatakan kepada NBC.

Jika Anda seorang pencinta daging, mungkin ini saatnya untuk menjelajahi potongan daging alternatif daripada sirloin favorit Anda. Daniel Vaughn, editor barbekyu untuk majalah Texas Monthly, mengatakan kepada NPR bahwa dia merekomendasikan daging iga sapi, tulang rusuk sapi dan bahu, potongan bahu yang lebih lembut. Tapi luka itu membutuhkan waktu lebih lama untuk menyiapkan panas rendah untuk memasak dengan benar. "Pergi rendah dan lambat," kata Vaughn - selama delapan jam di panggangan.

Daging biasanya dijual selama seminggu pada satu waktu, jadi perbarui freezer Anda ketika penjualan menghantam toko Anda, Marketwatch merekomendasikan. Simpan daftar harga jual sebagai patokan, dan kirim ulang hanya ketika biaya daging mendekati tanda itu.

Fakta bahwa ternak sapi AS berada pada tingkat terendah dalam lebih dari 50 tahun berbicara dengan meningkatnya efisiensi pertanian: Kami mendapatkan lebih banyak daging dari setiap hewan daripada sebelumnya. Jadi mengapa Anda tidak menjelajahi membeli seluruh (atau bagian dari) sapi?

Berinvestasi dalam saham daging - pembelian kelompok hewan utuh, setengah dan seperempat yang dipecah menjadi potongan individual - meningkat popularitasnya. Anda dapat menjelajahi sumber daya seperti CSA daging (pertanian yang didukung masyarakat), sering dibangun di sekitar daging yang bersumber secara lokal dan etis. Grup online seperti Panen Lokal dapat membantu Anda menemukan CSA di dekat Anda.

Mungkin inilah saatnya untuk mengeksplorasi memotong daging merah dari diet Anda. Sebuah studi Harvard tahun 2012 menemukan orang-orang yang makan daging merah paling cenderung lebih muda, dan lebih sering meninggal akibat penyakit kardiovaskular dan kanker.

Ilustrasi oleh Brian Yee.