Mimpi Buruk Bisnis atau Mimpi Buruk Dapur? |

Dengan pemogokan para penulis yang sedang berlangsung mempengaruhi apa yang tersedia untuk menonton di TV ada beberapa malam ketika anak-anak di tempat tidur, dan pekerjaan kami disimpan untuk malam hari, ketika saya dan suami berjuang menemukan sesuatu yang menarik untuk ditonton. Baru-baru ini tivo kami memutuskan kami mungkin menikmati menonton Gordon Ramsey's Kitchen Nightmares. Dengan tidak ada rekaman yang lebih baik, kami memutuskan untuk mencobanya.

Sepertinya restoran yang dipilih Gordon untuk masuk dan "selamat" semuanya berada di ambang bencana. Penagih tagihan datang setiap hari dan sebagian besar dapur berantakan (begitu banyak sehingga membuat Anda tidak ingin makan di luar lagi). Gordon masuk, dan dalam episode satu jam, telah mengubah menu, mengajari staf resep baru yang indah, merapikan ruang makan, dan dibuka kembali untuk sukses besar.

Ketika saya menonton 2 episode saya tidak bisa membantu tetapi ngeri ketika saya melihat mimpi buruk bisnis yang sedang terjadi. Saya tidak akan terkejut jika lebih dari 80% atau bahkan semua restoran Gordon telah "membantu" hilang dalam tahun ini. Alasan restoran adalah bencana seperti itu adalah bahwa mereka tidak hanya mimpi buruk dapur, tetapi yang lebih penting, mimpi buruk bisnis. Tidak satu pun pemilik tampaknya memahami arus kas sederhana. Tidak satu pun pemilik tampaknya telah merencanakan bagian apa pun dari bisnis mereka, paling tidak semua keuangan.

Bagaimana caranya? Bagaimana Anda bisa meratakan ratusan ribu dolar ke dalam bisnis, dan tidak pernah duduk dan angka-angka krisis? Bagaimana Anda bisa menyimpan semua tabungan Anda, keluarga Anda, pensiun Anda, di telepon, dan tidak pernah sekalipun memikirkan untuk menulis rencana pemasaran? Hampir seperti semua orang ini berpikir bahwa "keinginan" dan "gairah" mereka tidak hanya harus cukup, tetapi cukup. Saya ingin mengguncangkan orang-orang ini dan hanya menjangkau melalui layar TV dan membuat perkiraan penjualan yang sederhana dan laporan untung dan rugi di depan mereka.

Yang lebih menarik adalah, apakah Gordon Ramsey, dan perusahaan produksi TV tampaknya tidak peduli dengan sisi bisnis. Tentu menyenangkan melihat Gordon berteriak pada koki biasa-biasa saja untuk menyajikan kentang tumbuk bubuk pada hidangan dengan harga $ 28,00. Tapi bukankah Gordon prihatin dengan reputasinya ketika semua restoran ini gulung tikar dalam 24 bulan ke depan? Bukankah ia harus peduli sama sekali bahwa bagian UTAMA dari alasan restoran adalah bencana adalah karena mereka tidak ada bisnis di baliknya? Kenapa tidak mengirim pemilik ke bootcamp bisnis?

Lihatlah seseorang seperti Jefferey Chodorow yang telah sangat sukses dalam bisnis restoran. Dia mungkin memiliki gairah untuk makanan, (dan dia mungkin tidak), tetapi lebih dari itu dia memiliki gairah untuk bisnis. Dia tidak perlu menjadi koki, atau dekorator, atau manajer "depan rumah". Dia hanya perlu menjadi orang bisnis yang baik - dan kemudian dia bisa sukses dan mempekerjakan orang-orang top yang tepat untuk restorannya.

Dan tolong, yakinlah. Saya tidak mengatakan bahwa setiap orang yang bermimpi membuka restoran lokal perlu meniru Jefferey. Ada banyak hal yang tidak disukai banyak orang tentang cara dia berbisnis, atau restoran yang dia miliki dan kelola. TAPI dia berpikir seperti orang bisnis. Dan SIAPAPUN yang memulai sebuah restoran perlu memahami bahwa apa yang mereka mulai adalah BISNIS. Jadi jadilah pintar. Lakukan penelitian Anda. Tulis rencanamu. Memahami pasar Anda, dan Anda akan memiliki kesempatan yang jauh lebih besar untuk bertahan dari bisnis restoran yang sangat sulit.

Kedengarannya cukup sederhana, bukan?

Sabrina Parsons, alias CEO Mommy