Panduan Baker's untuk Membuka Bakery yang Sukses |

Artikel ini adalah bagian dari Panduan Startup Bisnis Bakery kami - daftar artikel yang dikurasi untuk membantu Anda merencanakan, memulai, dan mengembangkan bisnis roti Anda!

Dengarkan ringkasan audio:

Apakah Anda yang membuat kue pembunuh untuk setiap ulang tahun? Apakah Anda bereksperimen dengan-mati-untuk donat? Jika Anda siap mengubah bakat Anda menjadi toko roti yang menguntungkan, Anda telah datang ke tempat yang tepat.

Kami telah bekerja sama dengan beberapa pembuat roti yang luar biasa yang bersedia membagikan saran bisnis mereka yang hebat. Panduan ini dimaksudkan untuk memberi Anda semua bahan yang Anda butuhkan untuk merencanakan, memulai, dan menumbuhkan roti yang sukses.

Untuk mendapatkan pai Anda, kombinasikan kiat ini dengan bakat memanggang Anda yang mengesankan dan Anda akan berada di jalan Anda untuk sukses.

Mari kita temui pemilik bisnis roti:

Michelle Green mulai memanggang ketika dia remaja, tetapi tidak sampai dia masuk ke karir perusahaannya yang baik dia kue yang direalisasikan adalah panggilan sejatinya. Muak dengan muffin basi yang tampaknya menjadi ongkos standar di semua rapat dewan, tukang roti dan ibu dari kembar tiga ini memutuskan untuk meninggalkan setelan bisnis dan membuka tokonya sendiri di Australia yang disebut Tiga Sweeties.

Barbara Batiste juga membuat kue memperlakukan pada usia dini untuk keluarga Filipina erat-erat, dan setelah bertahun-tahun luar biasa kerabatnya dengan ciptaannya, ia memutuskan untuk mengubah cintanya dari semua hal lezat menjadi bisnis. Dia mulai di rumahnya, dan bisnisnya terus berkembang. Dia telah melampaui tiga dapur komersial sejak, sebagian karena pemodelan bisnis kreatifnya, yang mencakup layanan katering dan truk makanan pencuci mulut seluler. Sekarang, dia sedang mempersiapkan untuk membuka sebuah toko di West Los Angeles bernama B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe mulai memanggang lebih dari satu dekade yang lalu ketika dia diminta membuat kue wortel untuk ulang tahun ibu mertuanya. Dia menjalankan bisnisnya dari rumah, industri rumahan, di sebuah desa kecil di Ohio. Sebagian besar pelanggannya menemukannya dari mulut ke mulut atau belajar tentang bisnisnya ketika mereka merasakan satu kreasi di sebuah kedai kopi lokal. Dia berfokus pada gluten-free dan vegan-tetapi Anda tidak akan pernah tahu untuk mencicipinya. Menjalankan Tiga Leee Cupcakery dari rumah memberi Victoria fleksibilitas hadir untuk keluarga mudanya dan mengejar gelar dalam bisnis sambil menghasilkan pendapatan.

Rencanakan toko roti Anda

Dengan bantuan Michelle dan Barbara, mari kita mulai proses perencanaan.

1. Pilih jenis roti yang ingin Anda buka

Salah satu keputusan pertama yang harus Anda buat adalah jenis toko yang ingin Anda buka. Untuk melakukan ini, Anda perlu menilai bakat, anggaran, dan tujuan Anda. Pastikan Anda tidak membuat keputusan ini dalam gelembung-Anda akan ingin memiliki telinga Anda ke tanah pada tren nasional di industri-ingat menggila toko cupcake (dan reality show TV cupcake-terfokus) beberapa tahun yang lalu? Tetapi jangan hanya mengambil temuan Anda pada nilai nominal juga. Sama pentingnya untuk melakukan riset pasar lokal untuk mencari tahu bagaimana pengaruh arus nasional terhadap lokasi dan demografi khusus Anda. Dari sana: lihat daftar di bawah dan putuskan mana yang tepat untuk Anda.

• Online. Anda tidak perlu toko untuk membuka toko roti. Anda dapat mulai online. Dengan situs web pembunuh, foto karya Anda, dan cara untuk memesan, Anda dapat menjalankannya dari rumah.
• Layanan loket. Dengan ruang komersial kecil, pelanggan dapat masuk dan mengambil barang yang dipanggang dari konter yang dikelola karyawan.
• Layanan Khusus. Jika Anda berencana untuk mengambil spesialisasi dalam jenis panggang tertentu, layanan khusus adalah pilihan terbaik Anda. Apakah Anda menjalankan bisnis dari rumah Anda atau menyewa ruang terserah Anda.
• Duduklah. Lebih banyak pemilik mencoba memanfaatkan opsi duduk dan makan. Ini adalah tren yang sedang berkembang di industri roti sekarang. Bayangkan ruang yang memiliki area untuk memesan makanan yang dipanggang dan tempat untuk duduk dan menikmatinya.

2. Tulis rencana bisnis

Setelah Anda tahu jenis toko roti apa yang ingin Anda buka, Anda perlu membuat rencana bisnis. Ini akan memaksa Anda untuk melihat bisnis dari setiap sudut. Ini akan membantu Anda menentukan bisnis Anda, menetapkan tujuan, menemukan cara untuk menghasilkan pendapatan, daftar biaya, mengidentifikasi basis pelanggan Anda, dan memeriksa pesaing Anda.

Nilai dana startup Anda

Sebagai bagian dari rencana bisnis Anda, Anda akan terjun ke dalam keuangan. Salah satu angka yang harus Anda hasilkan adalah biaya startup. Anda perlu menyusun daftar peralatan, mulai dari peralatan seperti oven dan lemari es, hingga barang-barang yang lebih kecil seperti peralatan dan panci. Pastikan Anda membuat daftar alat lengkap. Peralatan akan menjadi satu kali pukulan, tetapi Anda juga akan membutuhkan uang untuk hidup sementara bisnis mulai berkembang.

Anda tidak akan menghasilkan keuntungan dalam semalam, jadi Anda harus duduk dan mencari tahu kapan Anda akan impas dan berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk bertahan hingga saat itu.

3. Belanja ruang

Jika Anda mengelola toko roti dari rumah Anda, Anda sudah memahami ruang Anda. Jika Anda berencana mengundang pelanggan ke toko Anda, Anda akan membutuhkan tempat formal dengan dapur dan area untuk umum. Beberapa pembuat roti memutuskan untuk menyewa ruang dapur komersial saja. Ini adalah pilihan yang baik jika Anda tidak ingin pelanggan berjalan melalui toko Anda, dan hanya membutuhkan dapur yang lebih besar dan lebih lengkap.

Apapun kebutuhan Anda, pilih-pilih. Belanja di sekitar, bandingkan harga, berbincang dengan bisnis tetangga, dan teliti area tersebut untuk memastikan Anda menemukan ruang yang tepat. Tidak pernah ada ide yang buruk untuk melihat program inkubator bisnis kecil yang mungkin menawarkan pelatihan ruang dan bisnis atau bimbingan dengan tarif yang dikurangi. Jangan lupa untuk mempertimbangkan kebutuhan hukum-yang akan bervariasi dari negara ke negara-seperti mendapatkan lisensi untuk memanggang dari dapur Anda sendiri.

Roe mengatakan bahwa mengikuti beberapa panduan sederhana yang ditata oleh USDA memungkinkan dia mendapatkan penghasilan, mengembangkan hubungan grosir dengan restoran lokal, hotel independen, dan kedai kopi, tetapi tetap menikmati manfaat menjadi ibu yang tinggal di rumah. “Memanggang dari rumah kadang-kadang bisa menjadi tantangan, Terutama di bidang manajemen waktu dan jari-jari kecil yang ingin mencoba semua frosting. Saya juga terbatas pada bahan-bahan tertentu yang saya diizinkan untuk digunakan tergantung pada rasio keasaman mereka dan daya simpan mereka karena saya bukan dapur komersial, ”katanya.

Di mana pun Anda memutuskan untuk menjalankan toko roti Anda, pastikan untuk memikirkan pro dan kontra dan biaya terkaitnya.

4. Harga barang yang dipanggang

Kebanyakan penjual roti mendasarkan harga eceran mereka pada biaya persediaan dan waktu yang diperlukan untuk membuat barang, tetapi Green mengatakan formula ini salah.

“Harga Anda harus mencakup hal-hal seperti waktu bersih-bersih, kemasan, dan waktu yang dihabiskan untuk mempromosikan bisnis Anda di media sosial, ”katanya. “Biaya tersembunyi terbesar di toko roti adalah waktu. Sangat mudah untuk melupakan waktu yang Anda habiskan untuk membuat bunga karena Anda menonton TV saat Anda melakukannya. Tidak ada yang lebih buruk daripada menyadari sesudahnya bahwa Anda mendapat 50 sen per jam untuk sebuah kreasi yang luar biasa. ”

5. Miliki teman dan kebijakan keluarga yang jelas

Sebelum Anda menjual scone pertama Anda, ketahuilah bahwa teman dan keluarga mungkin akan meminta diskon.

Ketika Anda menjual kue dan kue sebagai pertunjukan sampingan, tidak masalah untuk memberikan tetangga atau presiden PTA diskon, tetapi ketika Anda memulai bisnis Anda, itu berbeda. “Semua orang hebat yang sebelumnya membeli kue darimu untuk biaya bahan akan perlu dididik ulang tentang apa yang kamu lakukan sekarang,” kata

Green. "Mereka yang benar-benar mencintai dan mendukung Anda juga akan memahami kebutuhan Anda untuk memberi makan keluarga Anda dan membayar sewa Anda." Jika Anda ingin menawarkan diskon 10 persen untuk teman dan keluarga, itu bagus, tapi apa pun kebijakan Anda, pastikan itu konsisten

6. Temukan dukungan

Berbicara tentang teman dan keluarga, sistem pendukung sangat penting dalam bisnis pembuatan kue, kata Batiste. Membuka bisnis memakan waktu. Waktu yang dihabiskan untuk memanggang hanyalah setengah dari komitmen. Anda harus memasarkan bisnis Anda, menerima pesanan, membantu pelanggan, dan melakukan berbagai tugas administratif.

Jika Anda tidak memiliki seseorang yang menyemangati Anda, itu bisa jadi sulit. Baik itu pasangan Anda, kolega, atau mentor bisnis, Anda membutuhkan seseorang di sudut Anda. Roe mengatakan, “Mengatakan itu hanya saya adalah sebuah kebohongan. Meskipun saya melakukan semua pemanggangan, suami saya sangat membantu saya, mulai dari mengantarkan sampai habis sampai larut malam untuk mentega organik. ”

Memberi makan orang-orang

Apa satu bahan yang dibutuhkan setiap bisnis kecil yang sukses? Pelanggan Segmen berikutnya ini akan membantu Anda menemukan dan mempertahankan pelanggan.

1. Jadilah yang terbaik, yang pertama, atau satu-satunya yang

Jadilah yang asli. Kedua kata ini mungkin tampak seperti saran umum, tetapi untuk bertahan hidup, Anda tidak bisa menjadi salinan karbon pesaing Anda. "Jadilah yang terbaik, yang pertama, atau satu-satunya memanggang jenis makanan yang Anda buat," kata Green. "Jika Anda bisa menjadi ketiga hal itu, itu bahkan lebih baik."

Ketahui jenis persaingan apa yang Anda miliki di daerah Anda dan bekerjalah untuk memisahkan diri. Toko roti Green, misalnya, adalah satu-satunya di daerah yang menjual kue mangkuk tanpa kacang.

Fokus Roe adalah pada makanan panggang bebas gluten dan vegan yang dibuat dengan bahan organik dan lokal. “Saya benar-benar menemukan kebahagiaan ketika melihat anak mana pun dapat memiliki cupcake dekaden atau sepotong kue pada hari ulang tahun mereka yang tidak akan mampu karena alergi makanan. Saya telah bereksperimen tanpa henti untuk membuat resep yang rasanya luar biasa, bahkan tahu bahwa mereka bebas dari hewan oleh produk, gluten, pengawet yang menjijikkan dan semua hal buruk lainnya. ”Ini adalah pendekatan yang beresonansi di komunitasnya di mana begitu banyak orang menghargai alam dan bersumber lokal makanan.

Salah satu tikungan asli Batista adalah truk makanan. Anda tahu truk makanan yang menjual sandwich dan pizza kepada orang-orang selama jam makan siang? Yah, Batiste memiliki truk pencuci mulutnya sendiri yang melakukan perjalanan di jalanan Los Angeles menjual segala macam makanan lezat. Truk-truk itu bahkan memiliki pegangan Twitter mereka sendiri, sehingga pelanggan dapat menemukannya kapan saja.